Cubetas Gastronorm – GN

Cuando vas a comprar unas  cubetas de acero inoxidable al final de la descripción del producto aparece el término GN, que significa GASTRONORM. Te ocurre lo mismo cuando vas a comprar  un bajomostrador,  un horno, un armario, un buffet.

¿ Qué son las medidas GASTRONORM ?

El término GASTRONORM hace referencia a unas medidas estandarizadas a nivel internacional que han sido adaptadas al sector hostelería, del catering y la restauración. Se trata de un elemento imprescindible en las cocinas industriales, en los buffets y en las empresas de distribución de alimentos.

¿ Cuáles son sus ventajas ?

1. OPTIMIZAN EL TIEMPO: Las cubetas gastronorm facilitan las operaciones de cocción, preparación, almacenaje y transporte.
2. FLEXIBILIDAD: Todo los fabricantes de maquinaria de hostelería  tienen equipos tales como armarios, bajomostradores, hornos, carros de transporte, abatidores de temperatura o buffets adaptados a dichas medidas, ofreciendo flexibilidad para utilizar la cubeta en todos los equipos de tu cocina.
3. SEGURIDAD: Suelen estar fabricados en acero inoxidable, lo que los convierte en recipientes muy higiénicos que además evitan transmisión de sabores de alimentos.

Un ejemplo práctico: sacamos una cubeta de un horno GN (GASTRONORM) y podemos llevarla a un armario de refrigeración GN para su almacenamiento.

¿ En qué materiales puedo encontrarlas?

El mejor material es el acero inoxidable AISI 304 18/10, que permiten resistir altas temperaturas. También puedes encontrarlas en policarbonato, polipropileno y melanina (no admiten el calor directo).

¿ Tienen accesorios ?

Los accesorios pueden ser varios: tapas, asas y separadores. También puedes encontrar perfiles para las divisiones y fondos perforados para separar o escurrir alimentos.

¿ Qué tamaños puedo encontrar ?

El sistema de recipientes gastronorm está basado en los modelos de medidas GN 1/1 (530×325 mm) y GN 2/1 (325x265mm). Con éstas medidas como base se realizan subdivisiones para conseguir distintas combinaciones.

GN 1/1: 325 x 530 mm.

GN 2/3: 325 x 353 mm.

GN 1/2: 325 x 265 mm.

GN 1/3: 325 X 176 mm.

GN 1/4: 265 X 162 mm.

GN 1/6: 176 X 162 mm.

GN 1/9: 176 X 108 mm.

Las cubetas disponen de varias profundidades: 10, 15, 20, 40, 55, 65, 100, 150 o 200 mm.

Vídeo de usos y medidas de las cubetas gastronorm