TABERNA LOS GABRIELES
Considerada la “Capilla Sixtina” de la azulejería española, la Taberna de Los Gabrieles es considerada por muchos como las más bonita de Madrid.
En H3D estamos orgullosos de presentar el proyecto de cocina realizado. Para ello hemos proyectado una cocina para atender la oferta y el volumen real de la taberna con un equipamiento con los mejores niveles de eficiencia energética y tecnología del mercado.
Premisa fundamental ha sido lograr la máxima eficiencia en producción con los equipos y el máximo confort y protección para la salud y ergonomía de los usuarios, con una cocina de diseño funcional y bello que inspira la creatividad
ACERCA DE LOS GABRIELES
El equipamiento de la Taberna Los Gabrieles cuenta con el mejor equipamiento actual del mercado.
- Cocción Horizontal: Una isla central fabricada por MOREI, personalizada en color negro y detalles en latón, que invitan al desarrollo de la creatividad de los chefs con un diseño personalizado caracterizado por su eficiencia y ergonomía.
- Cocción Vertical: Máximo rendimiento de forma continua con la inteligencia de CONVOTHERM para el horno mixto: fácil de manejar, fácil de mantener, con procesos óptimos para resultados perfectos. En parrilla JOSPER tradición y vanguardia para el dominio de la brasa.
- Lavado: Tecnologia de lavado con MEIKO en las 3 plantas con MEIKO M-IClean U. Para vasos, la clase premium de los lavavajillas con tecnología sostenible y recuperación de calor COMFORTAIR. EN capota MEIKO M-iClean H, lavaplatos con cierre de automático que permite la carga y descarga sin necesidad de agacharse.
- Refrigeración: Los equipos de refrigeración INFRICO garantizan la innovación y respeto hacia el medio ambiente con equipos de clase “A”.
- Fabricadores de Hielo: El cubo perfecto con HOSHIZAKI, especialista en soluciones que garantizan los estándares más exigentes de higiene, rendimiento, y calidad.
Los Gabrieles: Un siglo de historia
La Taberna Los Gabrieles abrió sus puertas en 1907 como “colmado para servir comidas y celebrar veladas de cante y baile flamenco”. Se convirtió en uno de los templos del flamenco en Madrid, y fue muy visitado por su magnífica decoración de azulejos, considerado por muchos estudiosos como “la Capilla Sixtina de la azulejería”.
La mítica taberna dispone de 600 m² útiles, con diez estancias y tres plantas. Los murales son obra de los artistas Enrique Guijo, Juan Ruiz de Luna y Rajel y Alfonso Romero,nombre de los ceramistas más reputados del primer tercio del siglo XX. Personajes ilustres como Alfonso XIII, toreros como Ignacio Sánchez Mejías, Federico García Lorca, Manolete y Ava Gadner… un punto de encuentro de artistas y amantes del flamenco frecuentaban la taberna, en un espacio con más de 100 años de historia. Realidad y ficción se mezclan para dar vida a las historias de fiestas eternas, alcohol y cante en sus recónditos espacios.
Tras un periodo de 20 años cerrado, un concienzudo trabajo en restauración de muchos años, culmina con un espacio donde se ha protegido y respetado su patrimonio histórico-cultural. En la recuperación de los nuevos espacios, donde no había decoración, surgió la idea de no quedarse en el pasado prolongar en el futuro la idea de espacio único con nuevos artistas contemporáneos. De esta forma, Los Gabrieles, bautizado así por el mote que reciben los garbanzos, reabre como lugar de culto donde se volverá a disfrutar de comidas tradicionales y flamenco.
