¿QUIÉN ES MEIKO?
MEIKO desarrolla soluciones y respalda procesos para todos aquellos objetos que deban lavarse. Los más de 2000 empleados que trabajan en 30 países, hacen que MEIKO se una empresa especializada en tecnología de lavado para empresas comerciales, desde pequeños lavavasos hasta las instalaciones de lavavajillas más grandes del mundo. Además, participa en el mercado de forma determinante con instalaciones para desechos húmedos para la gastronomía y la restauración colectiva y tecnología de limpieza y desinfección para hospitales y residencias.
Decir MEIKO es saber que el resultado de limpieza es saber que el resultado va a ser PERFECTO.
EL ÁREA DE LAVADO PERFECTAMENTE PLANEADA
Los errores de una mala planificación en una cocina perjudican la labor diaria. Esto va desde la ventilación insuficiente, la falta de espacio para el depósito de almacenaje, una mala ergonomía en los puestos de trabajo, hasta la adquisición de tecnología de lavado inadecuada.
¿QUÉ DEBE SABER UN RESTAURADOR Y HOTELERO SOBRE LA PLANIFICACIÓN DEL ÁREA DE LAVADO EN COCINAS INDUSTRIALES?
Se debe cumplir de forma estricta la separación entre zonas limpias y sucias. También que el recorrido de entrega del sucio llegue al área de lavado con la máxima rapidez. Muchísimos factores a tener en cuenta:
- Número de comensales
- Frecuencia de comensales por hora
- Tipo de gastronomía (autoservicio, servicio con camarero, buffet)
- Utilización de la capacidad en funcionamiento continuo y en horas puntas
- Instalaciones disponibles
- Tipo de vajilla. ¿porcelana fina y vasos elegantes?
- Llegada de la vajilla: carro portabanderas, cinta transportadora, personal de limpieza
- Manipulación de restos de comida y de bebida
- Calidad del agua
- Secado
- Apilamiento de vajilla y zona de superficie
- Flujos de vajilla: trayectos de personal y vajilla y gestión de residuos
- Higiene: normativas y directrices
PASO A PASO: ¿POR QUÉ APUESTAN LOS PROFESIONALES?
Ya sea en la renovación de unas instalaciones o en la planificación de un área nueva de lavado, el paso más importante quizás puede ser la planificación de un especialista. En HOSTELERIA 3D buscamos soluciones para planificar de forma rentable cumpliendo las directrices necesarias en materia de higiene, ergonomía y seguridad.
LA IMPORTANCIA DE LA ERGONOMÍA
Los empleados de hostelería pasan durante sus turnos muchas horas de pie y su trabajo requiere todo su esfuerzo. Para que las personas que trabajan en la cocina se cansen lo menos posible, se deben tener en cuenta todos los factores que ayuden al mejor ejercicio de su trabajo. Entre los factores que debemos estudiar están los siguientes:
- Posición de los aparatos para cuidar la espalda
- Altura correcta para labores repetitivas
- Accesibilidad rápida con cosas puestas en un sitio fijo al alcance de lamino
- Trayectos cortos
- Ventilación adecuada
VENTILACIÓN DEL ÁREA DE LAVADO
El ambiente interior determina la ergonomía de un puesto de trabajo, así como la contaminación acústica. Si la temperatura en cocina sube hasta los 20ºC, el rendimiento puede bajar hasta el 70 por ciento; a 33ºC es solo el 50 por ciento.
Un sistema de ventilación adecuado se convierte en una obligación. De esta forma, garantizamos un ambiente mejor que evita el empeoramiento de las condiciones en la cocina. La reducción del vapor gracias a la recuperación del calor se convierta en una solución que mejora el trabajo de limpieza, al eliminar el vapor y la humedad en la zona de trabajo.
¿UNA VAJILLA LIMPIA Y RELUCIENTE? CON MEIKO ES LO MÁS NORMAL
En los restaurante y hoteles suele reinar el ajetreo, por eso, la interacción entre el hombre y la máquina debe ser perfecta. Los lavavajillas industriales de MEIKO convierten su día a día en un juego de niños, o, por lo menos, crean las condiciones idóneas para ello. Le garantizamos una vajilla limpia y reluciente en un tiempo récord. Entre otros, gracias a los lavavajilas de probada eficacia.
EL LAVAVAJILLAS DEJA SU VAJILLA IMPECABLE: CON SOLO PULSAR UN BOTÓN
La limpieza es la mejor tarjeta de visita de la gastronomía: MEIKO le permite lucir su mejor cara. Nuestros lavavajillas para la gastronomía están diseñados para garantizar el máximo nivel de limpieza de los pies a la cabeza. Y no lo decimos nosotros, sino que lo demuestra la experiencia diaria. Tanto en un restaurante con estrellas como en un bistró O en un restaurante tradicional. https://www.meiko.com
